La cuisine fait maison, plus saine et plus équilibrée

Si la France compte actuellement environ 150 000 restaurants, plus de trois quarts de ceux-ci utilisent des produits déjà cuisinés ou industriels. En d’autres mots, la plupart des restaurants français ne cuisinent pas réellement leurs plats dans l’établissement, mais servent des plats surgelés et réchauffés avant d’être servis. Les aliments surgelés ou cuisinés à moitié sont parfaitement nutritifs, mais ils ne valent pas la qualité des aliments frais, en termes de goût et de valeur nutritive. Plus un aliment est frais, plus il a de la valeur nutritive. Pour ne parler que des fruits et légumes, leur teneur en vitamines et minéraux diminue dans le temps, et selon les conditions environnementales et de transformation. A moins de trouver les rares « restaurants de qualité », qui proposent des plats faits-maison, le choix le plus judicieux pour manger sain et équilibré, c’est encore d’acheter des produits frais locaux, et de cuisiner soi-même ses plats.

Plats faits maison avec des aliments frais : garantie de valeur nutritive maximale

Toutefois, même si l’on prépare ses repas à la maison, certains facteurs importants sont à respecter, pour garder le maximum de valeur nutritive dans les aliments. Il faut ainsi savoir que les nutriments contenus dans les aliments frais sont très fragiles et sensibles à la lumière du soleil, à l’oxygène et à la chaleur. Il convient ainsi de les maintenir à basse température dès leur achat, jusqu’à leur préparation. Les produits surgelés ont déjà perdu 30 à 50% de leur teneur en vitamines, rien que par le blanchiment à l’eau bouillante et le procédé de surgélation. Par ailleurs, en adoptant les plats faits-maison, l’on peut avoir une certaine maîtrise des proportions utiles pour chaque type d’aliment, en ayant la garantie de la propreté lors de la préparation des plats.

Citation
Citation
Newsletter
Si vous souhaitez vous inscrire à notre lettre d'information, veuillez indiquer vos informations ci-dessous :