Interview de Geneviève Moreau, de l’institut SiiN

Geneviève Moreau

Geneviève Moreau

Bonjour Geneviève Moreau, pourriez-vous vous présenter ?

Bonjour Nicolas, je suis Geneviève Moreau, médecin nutritionniste, convaincue de par mon expérience de l’importance de l’alimentation dans la santé, je m’engage résolument dans la fondation de l’institut SiiN et du collège international pour une nutrition raisonnée, une association internationale sans but lucratif afin de promouvoir une alimentation qui aille dans le bon sens. Récemment nommée « Fellow ASHOKA », entrepreneur social ou « changemaker » je contribue par mon action et mon engagement à un impact positif sur la société, qualité de vie, l’environnement, la planète….j’ œuvre avec passion à travers SiiN pour le développement de « l’Intelligent Nutrition » ou nutrition raisonnée, une alimentation bonne pour la santé de l’homme, bonne pour la santé de la planète.

Parlez-nous de l’institut SIIN ?

L’institut SiiN ou Scientific Institute for Intelligent Nutrition a été fondé en partenariat avec des médecins, des scientifiques, des universitaires afin de promouvoir à une large échelle une alimentation santé-durable ou Intelligent Nutrition. SiiN s’appuie également sur un comité scientifique réuni au sein d’un collège international pour une nutrition raisonnée afin d’en garantir la légitimité, l’indépendance et la rigueur scientifique et éthique. Mais très concrètement, SiiN offre un grand nombre de services pratiques, utile afin que demain, tous, nous puissions avoir accès plus facilement à l’Intelligent Nutrition. À titre d’exemple, SiiN est une société de formation agréée permettant de former des professionnels de la santé, des médecins, des pharmaciens, diététiciens pour  relayer les messages : ce sont nos ambassadeurs de demain. SiiN , c’est également une formation et un accompagnement des chefs cuisiniers, des collectivités, clinique, maison de retraite… partout où l’on mange afin que le grand public puisse avoir facilement accès à l’Intelligent Nutrition au quotidien . SiiN soutient activement la démarche Intelligent Nutrition IN qui est certifiée par un organisme certificateur européen indépendant.

Quels sont les grands changements nutritionnel et sociétal de ces derniers années ?

Depuis une cinquantaine d’années environ, nous assistons à plusieurs changements et des  dérives à plusieurs niveaux  dont les impacts sociétaux  néfastes se conjuguent :
des modes de productions agricoles, d’élevage, de pêche… Orientés davantage vers la production intensive que le respect de l’environnement et de la planète.
L’impact ? Une présence plus abondante de contaminants alimentaires, un épuisement des ressources du sol, des océans… Une amplification des déséquilibres Nord-Sud dans les modes de productions agricoles… Donc un impact sociétal et environnemental qui n’est pas soutenable pour les années à venir
une offre alimentaire davantage tournée vers le marketing, la consommation que vers l’alimentation santé.
L’impact ? Des produits raffinés, des emballages abondants, des intrants alimentaires indésirables, des aliments déséquilibrés en graisses  plus sucrés, plus salés… Tout cela contribue à l’amplification des maladies de civilisation et à un gaspillage, un développement irrespectueux de l’écologie
une restauration inadaptée, qu’il s’agisse de la restauration collective ou des entreprises individuelles, nous assistons à une orientation vers une restauration rapide, une restauration d’assemblage, où tout doit aller très vite, moins cher, avec une perte de sens, pertes du goût, pertes des effets santé …bref une perte du bon sens traditionnel qui faisait de l’alimentation de l’homme l’un des piliers de la société
l’impact ? Les métiers traditionnels de restaurateurs et leur savoir-faire se perd progressivement, la cuisine diversifiée, locale et de terroir laisse place à des modèles alimentaires standardisés et uniformisés. Le « western Diet» ou « alimentation occidentale » remplace progressivement les cultures traditionnelles, la diversité, favorable au respect d’une tradition des hommes.

Des choix alimentaires des consommateurs souvent désemparés pour mieux faire leurs courses, leur panier de ménagère, fortement influencés par le marketing et les publicités et ayant parfois perdu du bon sens pour faire des choix raisonnés utiles pour leur famille et éco-citoyens.
L’impact ? L’émergence et le développement incontrôlé des maladies de civilisation telle que de nombreux cancers et l’obésité et diabète, maladies cardio-vasculaires, troubles neuropsychiatriques, allergies alimentaires…

Qu’entendez-vous par « la Nutrition Intelligente » ?

La nutrition intelligente, ou intelligent nutrition, IN, nutrition raisonnée… Ce sont les termes que nous avons choisis pour identifier clairement le modèle que tous les scientifiques d’aujourd’hui proposent :
la conjonction d’une alimentation bonne pour la santé et bonne pour la planète.
Pour moi, Il ne s’agit plus d’un choix entre les deux mais de l’association nécessaire de conjuguer le goût, l’authentique, la santé et la planète !  Parce que nous n’avons plus 20 ans devant nous, l’IN   devient aujourd’hui un impératif, une seconde chance pour inverser le cours des maladies de civilisation et respecter notre environnement.

En pratique, l’IN  c’est également un logo, un repère,  afin que le consommateur puisse très facilement reconnaître les restaurateurs, les médecins, les centres de conseil, les lieux de distributions… partout où les professionnels s’engagent et contribuent à aller dans le bon sens, celui d’une nutrition raisonnée.
L’Intelligent Nutrition c’est aussi  un label décliné et adapté aux différents professionnels :
Un  label pour faire ses courses plus facilement ! Des repères IN dans des magasins où l’on sait que notre panier, nos courses, les produits achetés seront conformes à un cahier des charges précis (mieux gras, moins salé, plus riches en vitamines et oligo-éléments essentiels, moins contaminés, issus de circuits courts, de pêche durable…)

Un label pour mieux manger ! Chez des restaurateurs, des chefs gastronomiques, des petits traiteurs de quartier, des restaurants d’entreprise, des cliniques… pouvoir repérer facilement des lieux ou le chef et l’établissement s’engage à appliquer un cahier des charges d’une cuisine-santé-durable, une IN gastronomie ou IN restauration (sans huile de palme rajouter, sans graisses trans industriel, avec plus de végétaux dans l’assiette et moins de surconsommation de viande, des aliments authentiques de saison, des modes de cuisson plus basse température…) Choisir un restaurant IN c’est se faire du bien et faire du bien à la planète
Un  label pour trouver des conseils IN pratiques et adaptés ! Des officines-conseil en nutrition raisonnée, des médecins formés pour donner des conseils nutritionnels adaptés, des diététiciens… Tout un réseau de professionnels  ou d’ambassadeurs engagés ensemble pour participer à une information juste et une éducation accessible à tous.

Pour finir, parlez-nous de la SIIN Academy ?

J’ai récemment créé SiiN Academy afin de réunir dans un réseau social tous les professionnels qui s’engagent et participe à l’IN.
Qu’il s’agisse des médecins formés et diplômés, des pharmaciens pour les officines s’engagent à mettre en avant le rôle de l’alimentation IN,
qu’il s’agisse des restaurateurs…
La SIIN Academy,  c’est la  communauté IN des professionnels !
afin d’être toujours informé et de trouver de plus en plus de moyens pratiques et concrets pour être efficace auprès du grand public et avoir un impact sociétal plus fort.

Propos recueillis par Nicolas Goldstein

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